C'est ici que tout a commencé. Entièrement façonnée par Mathilde et Zine, la palmeraie est aujourd'hui un luxuriant écrin de verdure, qui abrite plus de 500 arbres (palmiers, eucalyptus, lauriers roses, roseaux, bambous sauvages...). Durant trois ans, le couple a en effet planté des centaines de végétaux pour créer cet extraordinaire jardin d'Eden de deux hectares. "Au départ, il n'y avait rien ou presque sur le terrain, quelques palmiers, des tamaris, on ramassait les dattes, mais la terre était en jachère. On a commencé par replanter des palmiers, mais aussi de arbres fruitiers, des bignones..." nous explique Mathilde Richard Aït-El Caïd. Cultivé en permaculture, le jardin de Bab El Oued a aussi été pensé pour préserver et mettre en valeur la culture oasienne. C'est donc aussi un jardin expérimental, un jardin d'étude et de protection.