Afin de donner une véritable identité au concept, ils décident de faire appel à l'agence Cut Architecture. Cette dernière s'inspire, elle-aussi, de ses voyages notamment au Japon pour proposer un lieu alliant hôtel et auberge de jeunesse avec en fil rouge l'ancrage local, et ce "de l'assiette à la couette", plaisante l'agence. Ainsi, les architectes se sont adressés à des entreprises de proximité et ont choisi des matériaux spécifiques comme le MDF teinté dans la masse, l'acier galvanisé, le marmoléum naturel... "Nous avons privilégié le Made in France ", observe l'hôtelier. Les chambres prennent place dans les anciennes salles de classes et des nouveaux niveaux ont été conçus en tenant compte des contraintes architecturales, notamment au niveau des menuiseries qui devaient conserver leur hauteur. "Environ 40% des fenêtres ont pu être préservés. Résultat : la surface a été doublée passant de 3.000 à 5.000 m2", observe Mathieu Castel.