Equipé d’un générateur de vapeur et d’un réservoir pour stocker de l’eau, le four à vapeur s’inscrit dans une ère de simplicité et de modernité. L’avantage de ce four à vapeur réside dans le fait que lors de la cuisson, les aliments cuits ne perdent pas leurs apports nutritifs. Les éléments trop gras perdent leurs graisses, ce qui permet de conserver non seulement les qualités énergétiques, mais également l’aspect « saint » et diététique du repas. Idéal si l’on se soucie de la quantité de graisse d’un aliment. Si on le souhaite, il est possible de cuire plusieurs plats et aliments en même temps, dans la mesure où le four à vapeur dispose de plusieurs étages. Il convient néanmoins de choisir le type de four à vapeur qui correspond le mieux à vos besoins. Mais s’il est utilisé de manière optimale, cuisson, décongélation, réchauffement… ce four sera votre meilleur allié dans votre cuisine.
Parmi eux, le four à vapeur basse pression. Ce four à vapeur est le plus répandu dans la mesure où il est plus accessible sur le plan financier. La température générée par ce type de four à vapeur est comprise entre 40 et 100°, et permet de cuire les aliments tels que les légumes ou les poissons. Le four à vapeur haute pression peut atteindre des températures supérieures à 100°. Il convient plus particulièrement aux aliments supportant bien les fortes chaleurs. Et surtout, il y a le four à vapeur sèche, qui est utilisé par la plupart des professionnels de la cuisine. Ce four permet de conserver la température des plats, sans avoir à consommer énormément d’énergie. Quant à l’entretien, certains fours à vapeur sont équipés de fonctions supplémentaires qui permettent de nettoyer automatiquement l’intérieur du four à vapeur.
En revanche, certains plats risquent de ne pas être réalisables avec ce genre de fours, comme les bonnes pâtisseries et les plats gratinés. Pour pallier à cela, il existe les fours à vapeur combinés. Il s’agit d’un four « 2-en-1 », qui regroupe un four à vapeur et un four à chaleur tournante. Cela permet d’obtenir une cuisson optimale. Au niveau prix, le four traditionnel reste néanmoins moins cher que le four à vapeur. De plus, contrairement au four à gaz, l’électricité est le seul moyen de fonctionnement du four à vapeur, et cela a un prix assez conséquent.