"Le château a été construit en 1880. Il est passé de main en main avant d'être acheté par mes grands-parents dans les années 70. J'y ai toujours vécu et j'y suis très attachée. Je fais de l'élevage de chevaux depuis plusieurs années sur le domaine et j'avais envie d'élargir mon activité en créant des gîtes dans le château", explique Jennifer Palmié qui, fin 2021, a décidé de concrétiser ce projet avec le soutien de Patrick de Bossoreille, son compagnon.   Des travaux d'envergure ont ainsi été engagés pour refaire toute la plomberie, l'installation électrique, "la toiture a été changé et le château ravalé", précise Jennifer Palmié avant d'ajouter "Nous voulions garder l'esprit noble du château, surtout ne pas dénaturer les lieux. Nous avons donc chiné l'intégralité des meubles chez des brocanteurs ou sur des sites internet de seconde main." Le résultat est ainsi un parfait mélange entre le moderne et l'ancien, qui permet de préserver l'esprit du château.

Des séjours ou des réceptions dans un cadre champêtre

Idéalement situé à 10 minutes en voiture de la plage et du centre-ville de Béziers, le château de Bayssan dispose d'un parc de trois hectares avec des arbres centenaires. C'est dans ce cadre champêtre que Jennifer propose trois gîtes ainsi que des espaces de réception. "Tous les appartements ont été entièrement rénovés, ils disposent tous d'une cuisine équipée. Néanmoins, nous proposons un service de petits-déjeuners pour nos hôtes", précise Jennifer qui vit au premier étage du château et s'occupe personnellement de l'intendance du lieu. Des réceptions peuvent aussi être organisées au château de Bayssan qui a une capacité d'accueil de 30 personnes. "Nous avons aussi une cuisine professionnelle, au rez-de-chaussée, dans laquelle peut intervenir un chef sur simple demande", indique-t-elle. L'aventure ne fait que commencer, mais déjà Jennifer a d'autres projets en tête "nous pouvons privatiser les lieux dans le cadre de tournages ou de shooting". Côté travaux, elle prévoit de rénover, "dans les cinq ans qui viennent", la verrière de type Eiffel qui est dans le parc pour en faire un jardin d'hiver. Découvrez dans les pages suivantes, en images, le château de Bayssan.