"A partir de 2018, nous avons commencé à évoquer le projet d'ouvrir une maison d'hôtes. Nous habitions déjà le village de Nissan-lez-Enserune, à mi-chemin entre Béziers et Narbonne où nous sommes toujours. Dans les alentours, nous avons cherché en vain un bien pouvant correspondre à notre projet. De guerre lasse, nous avons décidé de patienter jusqu'au jour où un ami nous a dit qu'une ancienne cave viticole était à vendre. Par contre, il nous a avertis qu'il y avait du potentiel mais beaucoup de travaux à faire", relate Lionel Alcala qui, sans le dire à son épouse part visiter cette maison. "Il craignait que je prenne peur !", plaisante Magali Alcala.   Et pour cause, il y avait de quoi prendre les jambes à son cou. A l'abandon depuis 14 ans, la bâtisse construite en 1923 était en piteux étant. "Les cuves, le pressoir, les outils de viticulture, tout était resté là. La toiture était à refaire, il n'y avait pas d'eau ni d'électricité", énumère Lionel Alcala qui parvient néanmoins à se projeter "Le terrain de 1500 m2 pouvait accueillir un parking et une piscine. Quant à la bâtisse, elle était suffisamment grande pour accueillir notre résidence principale d'un côté et des chambres d'hôtes de l'autre."

Quatre ans et demi de travaux

Le Chai maison d'hôtes a ouvert ses portes en février 2024 après quatre ans et demi de travaux réalisés en grande partie par Lionel et Magali Alcala. "Nous avons d'abord commencé par la partie de la maison où nous allions habiter travaillant sur le projet dès que nous avions un moment de libre", témoigne Lionel Alcala.   Après deux ans de travaux, le couple emménage dans sa nouvelle maison et commence immédiatement les travaux de la maison d'hôtes qui comprend quatre chambres. Les travaux se poursuivent ainsi pendant deux ans. "Sur un chantier tel que celui-ci tout est disproportionné", reconnaît Lionel Alcala avant d'ajouter "Pour le jardin, il a fallu la benne entière d'un camion pour faire place nette." Découvrez dans les pages suivantes, en images, cette maison d'hôtes. Le Chai maison d'hôtes : 21 bis avenue de la gare, 34440 Nissan-lez-Enserune. Tél. 06 87 31 52 11 / Courriel : lechaimaisondhotes@gmail.com