Vous souhaitez organiser une réception prochainement ? Vous voulez que tout soit parfait ? Cela tombe bien, Caroline Boulard, directrice commerciale adjointe de Maison Options, spécialiste dans l'organisation de réceptions, mise en scène des arts de la table et décoration, vous donne quelques conseils pour que votre événement soit des plus réussi. "La grande tendance depuis quelques mois, c'est le cocktail dînatoire", note Caroline Boulard, la directrice commerciale adjointe de Maison Options, entreprise spécialiste de l'organisation de réception avant d'ajouter "Il ne s'agit pas de grignoter, mais de faire un vrai repas tout en étant debout, ce qui suppose d'adapter les contenants. Pour ce type d'événements, on privilégiera les coupelles ou assiettes creuses, les fourchettes tranchantes qui évitent d'avoir un couteau et une fourchette et des mets faciles à manger de cette façon, comme du poisson ou une viande tendre." Autre avantage du cocktail dînatoire, il permet d'avoir plus de convives dans un même espace "comptez trois personnes par mètre carré avec le cocktail dînatoire contre une personne par mètre carré avec un repas assis", précise Caroline Boulard.

Le secret d'une réception réussie

Le premier conseil de Caroline Boulard, c'est l'anticipation, surtout si l'on décide de tout organiser soi-même, et "savoir faire travailler les différents acteurs ensemble". "Vous pouvez avoir le meilleur des chefs, si à côté de ça, vous servez les plats dans de la vaisselle bleue, le bleu étant une couleur froide qui ne met pas en valeur les mets, le résultat ne sera pas là", insiste-t-elle. Pour Caroline Boulard, les cinq premières minutes sont essentielles. "Le succès d'une réception se joue dans les premières minutes. Ne sous-estimez pas l'accueil, idéalement, il faut prévoir un vestiaire qui permet aux convives d'avoir les mains libres. Ensuite, il est préférable d'accueillir les invités avec en leur proposant un verre, c'est ce que l'on appelle l'accueil au plateau, plutôt qu'un bar où les convives devraient aller se servir soi-même", détaille Caroline Boulard. Pour la lumière, la directrice commerciale adjointe de Maison Options préconise "un "blanc chaud" qui met en valeur les produits et met immédiatement à l'aise les invités". Concernant la musique, il est conseillé de la mettre au début et lorsque les conversations entre les convives sont engagées, de l'arrêter afin d'éviter l'effet brouhaha. Pour le mobilier, "dans le cadre d'un cocktail dînatoire, prévoyez un tiers d'assises en fonction du nombre d'invités. Le mobilier lounge avec des canapés est très apprécié. Si l'on choisit de faire un repas assis, le service de type bistronomie en plaçant le plat au centre de la table marche bien et réduit aussi les coûts liés au service."