Conseils pour une cuisine zéro déchet © iStock
PRATIQUE. Pour préserver notre planète, adopter des réflexes anti-gaspi est à la portée de tous. Parce que tous les gestes comptent, même les petits, pourquoi ne pas commencer dans la cuisine, où supprimer les plastiques, les emballages et la surconsommation alimentaire devient peu à peu un nouveau mode de vie ?
Albert Einstein nous interpelait "Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui le regardent et ne font rien". Il est temps de lui répondre "Je me fais du bien, tout en faisant du bien à la planète". Et pour cela, petits et grands gestes sont indispensables, voire interdépendants.
Changer petit à petit ses habitudes de consommation, adopter de nouveaux réflexes est un premier pas que nous sommes de plus en plus nombreux à franchir. A commencer par la réduction du volume de nos déchets : 4 consommateurs sur 10 déclarent ains acheter régulièrement ou occasionnellement des produits en vrac*. Il n'empêche que cette première étape, seule, est insuffisante.
Pour dire adieu aux emballages inutiles, et avec eux au plastique, mais aussi au gaspillage alimentaire, voici quelques conseils faciles à mettre en œuvre à la maison, en particulier dans la cuisine.
Connaissez-vous la règle des 5 R ?
Si le zéro déchet est votre nouvelle philosophie de vie, ne faites pas un classement à la verticale pour faire de la place ! Commencez par vider placards et réfrigérateur, puis triez tout ce que vous y avez trouvé.
Versez vos féculents, café, thé, sucre dans des bocaux hermétiques et indiquez la date avec un feutre effaçable. Rangez-les à nouveau en mettant en évidence ce que vous devez consommer rapidement, et finissez d'utiliser ce que vous avez avant de vous réapprovisionner.
Privilégiez les courses en vrac en utilisant des mini-sacs en tissu pour éviter les contenants en plastique par exemple, et utilisez un caddie ou des sacs de courses réutilisables.
Remplacez vos packs d'eau par de l'eau du robinet (filtrée ou non). Pour cela, privilégiez les bouteilles en verre, carafes et autres gourdes.
Si vous avez trop de fruits et légumes, cuisinez-les puis congelez-les. Il vous suffira de les sortir dès que vous en aurez besoin. On appelle cela du "batch cooking" : vous préparez vos repas à l'avance et n'avez plus qu'à les sortir pour les réchauffer.
Ne cuisinez que ce dont vous avez besoin. Dosez au plus près la quantité nécessaire. Par exemple pour un adulte, il vous faut environ 3 cuillères à soupe bien remplies de lentilles, un demi verre pour le riz, un verre pour les pâtes, ou 5 petites pommes de terre par personne.
88 % des français déclarent connaître des actions permettant de réduire la quantité de déchets ménagers (source Ademe 2019). Toujours selon l'Ademe, les Français affirment qu'ils préfèrent également acheter moins emballé, c'est-à-dire en vrac, dès que possible, favoriser le composte et surtout ne pas gaspiller. Un bon début, sachant que le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire a pour objectif de réduire de 50% les excès sur toute la chaîne alimentaire avant 2025.
Pour s'y mettre, rien de plus simple. Commencez par trier les bouteilles en plastique, la vaisselle jetable, les films alimentaires et le papier aluminium. Retirez les cartons d'emballage et remplacez-les par des contenants adéquats comme les bocaux en verre (que vous trouverez chez Ikea, Le Parfait, Bococo.fr, Luminarc...).
Quant au papier aluminium ou aux films alimentaires, il existe des solutions plus pratiques et plus hygiéniques pour les remplacer comme les emballages à la cire d'abeille (Bee-wrap®, Byotibag®, ALBA).
La vaisselle en plastique, elle, se remplace par de la porcelaine, de la faïence que vous trouverez à petits prix dans les boutiques de recyclage, ou de revente comme Emmaüs.
Limiter le gaspillage alimentaire et, par la même occasion, réduire ses déchets, passe par ici aussi par quelques gestes simples à adopter. A commencer par cuisiner vos restes alimentaires pour ne plus jeter, par exemple. Pour vous inspirer, il existe de nombreuses recettes anti-gaspi que vous trouverez dans des livres, sur des blogs ou encore sur le site de l'Ademe.
Autre possibilité : le compostage, ou l'art de transformer de façon naturelle des déchets biodégradables. Selon la taille de votre habitation, vous pouvez soit utiliser un petit bac fourni par la mairie (certaines communes en fournissent gratuitement, renseignez-vous), ou en acheter un en jardinerie. Si vous avez la chance d'avoir un extérieur, le format peut être plus grand. C'est un geste accessible à tous les porte-monnaie.
Pour limiter sa consommation d'emballages et de plastique, fabriquer certains produits, comme ses produits ménagers par exemple, est une autre option. Internet regorge de tutos "Do It Yourself" pour la maison.
Il vous faut principalement du bicarbonate de soude, du vinaigre, du savon de Marseille et des huiles essentielles. Ces produits vous serviront aussi bien pour la vaisselle que pour donner un coup de propre à votre cuisine, aux intérieurs des placards, au réfrigérateur et à l'évier...
Pour aller un peu plus loin, évitez également les éponges jetables et privilégiez celles qui sont lavables et réutilisables. Si vous affectionnez les produits japonais, fabriquez un "tawahi". C'est une alternative aux éponges. Il est fabriqué à partir de chutes de tissu de vieux vêtements tressées entre elles. On lave et on réutilise à l'infini.
Les serviettes en papier et l'essuie-tout encombrent eux aussi nos plans de travail et nos poubelles. Revenez aux temps des serviettes en tissu à table. Elles sont plus esthétiques, se lavent et s'utilisent durant des années.
Recyclez également vos vieux tissus, comme les draps, pour leur donner une seconde vie. Faites vos courses avec des tote-bag ou confectionnez-les vous-même. Et faites la même chose pour emballer vos cadeaux ou vos plats à emporter. Les japonais utilisent le “furoshiki”, un carré de tissu que l'on utilise pour transporter des affaires. Comme on dit, l'essayer, c'est l'adopter.
*source Etude Nielsen/Réseau Vrac-2019
Changer petit à petit ses habitudes de consommation, adopter de nouveaux réflexes est un premier pas que nous sommes de plus en plus nombreux à franchir. A commencer par la réduction du volume de nos déchets : 4 consommateurs sur 10 déclarent ains acheter régulièrement ou occasionnellement des produits en vrac*. Il n'empêche que cette première étape, seule, est insuffisante.
Pour dire adieu aux emballages inutiles, et avec eux au plastique, mais aussi au gaspillage alimentaire, voici quelques conseils faciles à mettre en œuvre à la maison, en particulier dans la cuisine.
Il existe des “gourous” pour tout, en méthode de rangement (Marie Kondo), en hygiène de vie (Jane Fonda), en alimentation saine et consciente (Carlo Petrini)... Le zéro déchet a le sien avec la blogueuse franco-américaine Béa Johnson et sa règle des 5 R pour minimiser l'impact de nos déchets.
- Refuser tous les produits à usage unique et privilégier le vrac. Ne jamais acheter un produit qui finira dans la poubelle. Ainsi je préserve la planète et ma santé.
- Réduire sa consommation de biens. Avant tout acte d'achat se poser la question : "en ai-je vraiment besoin" ?
- Réutiliser tout ce qui peut l'être en réparant, par exemple, son électroménager (Envie, Repair café...), et en privilégiant les circuits courts et ceux de seconde main.
- Recycler tout ce que vous ne pouvez pas réutiliser (après avoir échoué dans une tentative de réparation par exemple).
- Rendre à la terre en compostant tous les déchets organiques.
Vider ses placards avant de les remplir intelligemment
Si le zéro déchet est votre nouvelle philosophie de vie, ne faites pas un classement à la verticale pour faire de la place ! Commencez par vider placards et réfrigérateur, puis triez tout ce que vous y avez trouvé.
Versez vos féculents, café, thé, sucre dans des bocaux hermétiques et indiquez la date avec un feutre effaçable. Rangez-les à nouveau en mettant en évidence ce que vous devez consommer rapidement, et finissez d'utiliser ce que vous avez avant de vous réapprovisionner.
Privilégiez les courses en vrac en utilisant des mini-sacs en tissu pour éviter les contenants en plastique par exemple, et utilisez un caddie ou des sacs de courses réutilisables.
Remplacez vos packs d'eau par de l'eau du robinet (filtrée ou non). Pour cela, privilégiez les bouteilles en verre, carafes et autres gourdes.
Si vous avez trop de fruits et légumes, cuisinez-les puis congelez-les. Il vous suffira de les sortir dès que vous en aurez besoin. On appelle cela du "batch cooking" : vous préparez vos repas à l'avance et n'avez plus qu'à les sortir pour les réchauffer.
Ne cuisinez que ce dont vous avez besoin. Dosez au plus près la quantité nécessaire. Par exemple pour un adulte, il vous faut environ 3 cuillères à soupe bien remplies de lentilles, un demi verre pour le riz, un verre pour les pâtes, ou 5 petites pommes de terre par personne.
Trier, supprimer, remplacer
88 % des français déclarent connaître des actions permettant de réduire la quantité de déchets ménagers (source Ademe 2019). Toujours selon l'Ademe, les Français affirment qu'ils préfèrent également acheter moins emballé, c'est-à-dire en vrac, dès que possible, favoriser le composte et surtout ne pas gaspiller. Un bon début, sachant que le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire a pour objectif de réduire de 50% les excès sur toute la chaîne alimentaire avant 2025.
Pour s'y mettre, rien de plus simple. Commencez par trier les bouteilles en plastique, la vaisselle jetable, les films alimentaires et le papier aluminium. Retirez les cartons d'emballage et remplacez-les par des contenants adéquats comme les bocaux en verre (que vous trouverez chez Ikea, Le Parfait, Bococo.fr, Luminarc...).
Quant au papier aluminium ou aux films alimentaires, il existe des solutions plus pratiques et plus hygiéniques pour les remplacer comme les emballages à la cire d'abeille (Bee-wrap®, Byotibag®, ALBA).
La vaisselle en plastique, elle, se remplace par de la porcelaine, de la faïence que vous trouverez à petits prix dans les boutiques de recyclage, ou de revente comme Emmaüs.
Réduire ses déchets alimentaires
Limiter le gaspillage alimentaire et, par la même occasion, réduire ses déchets, passe par ici aussi par quelques gestes simples à adopter. A commencer par cuisiner vos restes alimentaires pour ne plus jeter, par exemple. Pour vous inspirer, il existe de nombreuses recettes anti-gaspi que vous trouverez dans des livres, sur des blogs ou encore sur le site de l'Ademe.
Autre possibilité : le compostage, ou l'art de transformer de façon naturelle des déchets biodégradables. Selon la taille de votre habitation, vous pouvez soit utiliser un petit bac fourni par la mairie (certaines communes en fournissent gratuitement, renseignez-vous), ou en acheter un en jardinerie. Si vous avez la chance d'avoir un extérieur, le format peut être plus grand. C'est un geste accessible à tous les porte-monnaie.
Adopter (ou essayer) le Do It Yourself
Pour limiter sa consommation d'emballages et de plastique, fabriquer certains produits, comme ses produits ménagers par exemple, est une autre option. Internet regorge de tutos "Do It Yourself" pour la maison.
Il vous faut principalement du bicarbonate de soude, du vinaigre, du savon de Marseille et des huiles essentielles. Ces produits vous serviront aussi bien pour la vaisselle que pour donner un coup de propre à votre cuisine, aux intérieurs des placards, au réfrigérateur et à l'évier...
Pour aller un peu plus loin, évitez également les éponges jetables et privilégiez celles qui sont lavables et réutilisables. Si vous affectionnez les produits japonais, fabriquez un "tawahi". C'est une alternative aux éponges. Il est fabriqué à partir de chutes de tissu de vieux vêtements tressées entre elles. On lave et on réutilise à l'infini.
Les serviettes en papier et l'essuie-tout encombrent eux aussi nos plans de travail et nos poubelles. Revenez aux temps des serviettes en tissu à table. Elles sont plus esthétiques, se lavent et s'utilisent durant des années.
Recyclez également vos vieux tissus, comme les draps, pour leur donner une seconde vie. Faites vos courses avec des tote-bag ou confectionnez-les vous-même. Et faites la même chose pour emballer vos cadeaux ou vos plats à emporter. Les japonais utilisent le “furoshiki”, un carré de tissu que l'on utilise pour transporter des affaires. Comme on dit, l'essayer, c'est l'adopter.
*source Etude Nielsen/Réseau Vrac-2019
Conseils pour une cuisine zéro déchet
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