Il s'appelle Furtif et, pourtant, il est conçu pour durer. Ce couteau au design recherché devrait plaire aux cuisiniers amateurs fâchés avec le fusil et l'affûteur, puisqu'il... ne s'aiguise pas ! Lancée par Tarrerias-Bonjean, l'un des plus importants couteliers français, la gamme est fabriquée grâce à la technologie Evercut, fruit de cinq ans de recherche. "Nous sommes partis du constat que les consommateurs n'aimaient pas affûter leurs couteaux, nous explique Stéphane Guillaumont, directeur industriel du groupe Tarrerias-Bonjean (TB). Mais pour créer une lame en acier sans affûtage, nous n'avions aucune donnée". Le fabriquant met finalement au point une technologie, aujourd'hui brevetée, qui permet de fusionner par laser du carbure de titane et de l'acier, au niveau de l'arête de la lame, la rendant ainsi ultra résistante. Quant à la prise en main du couteau, on apprécie le poids limité malgré la lame en acier qui courre même dans le manche. Le revêtement anti-adhérent de la lame permet par ailleurs de limiter l'adhérence des aliments lors de la coupe.

Garanti à vie

Tarrerias-Bonjean ne cache pas sa volonté de créer ici un couteau très haut-de-gamme - le design de la collection à lui seul témoigne de ce choix de positionnement, et a été récompensé par le prix Observeur du design. Chaque couteau est une pièce unique numérotée. Le prix s'en ressent, le plus petit couteau (office) étant proposé à 55 euros. Mais le groupe avance un argument de poids : la durabilité du produit. Tests normés à l'appui, TB affirme que le Furtif s'use 300 fois moins vite qu'un couteau en acier traditionnel, et 5 fois moins vite qu'un couteau en céramique. Le groupe ose même le garantir à vie, "une position incontournable si l'on veut assurer au client que nos couteaux s'utilisent sans affûtage" précise Stéphane Guillaumont. En page suivante, découvrez la collection Furtif.