Réduire le gaspillage alimentaire : astuces pour mieux consommer

30 kg par habitant, dont 7 kg encore emballés : c'est le poids des aliments gaspillés par Français à domicile chaque année. De la production à la consommation, le gaspillage de nourriture intervient à toutes les étapes de la chaîne alimentaire. Cela affecte non seulement notre économie, mais également l'environnement.

À l'occasion de la journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, le 29 septembre, la MAAF réitère son attention à la responsabilité environnementale. Découvrez dans cet article un top 10 des astuces pour mieux consommer et mettre votre poubelle à la diète.

Le gaspillage alimentaire en quelques chiffres

Le gaspillage alimentaire pèse 8 à 10 % des émissions de gaz à effet de serre mondiales, et génère des consommations inutiles de ressources naturelles, telles que la terre, l'eau et l'énergie. Pour pallier ce problème, la France s'est engagée à réduire de moitié le gaspillage dans les domaines de la distribution alimentaire d'ici 2025. À l'horizon 2030, l'hexagone prévoit d'étendre cette baisse dans les domaines de la consommation, de la transformation et de la restauration commerciale.

Quelques statistiques sur le gaspillage alimentaire :

Dans le monde, 1,3 milliard de tonnes de nourritures sont jetées chaque année, ce qui correspond à un tiers des aliments produits ;

32 % des aliments sont gaspillés au stade de la production, 21 % au niveau de la transformation et du conditionnement, 14 % lors de la distribution, 33 % à la consommation ;

On estime qu'un repas par semaine et 100 par habitant et par an sont gaspillés ;

150 kg par habitant et par an sont jetés, dont 30 kg uniquement à la maison ;

Si l'on ajoute le gaspillage lors des repas pris à l'extérieur de la maison, cela représente 50 kg par personne et par an ;

Pour chaque baguette de pain jetée, cela correspond à une baignoire d'eau entière. Pour un kilo de viande, ce sont 70 baignoires pleines qui sont gaspillées, soit 15 000 litres d'eau.

Dix astuces pour réduire le gaspillage alimentaire

Le zéro déchet vous fait peur ? Découvrez 10 astuces pour réduire simplement, mais significativement, le gaspillage alimentaire.

1 - Effectuer l'inventaire des restes alimentaires

Avant d'aller faire vos courses, il convient d'effectuer un inventaire précis de vos restes alimentaires. Ouvrez vos placards et votre réfrigérateur, vous y retrouverez certainement des boîtes de conserve d'haricot vert ou de petits pois, de la farine, des ufs, etc. L'objectif est d'acheter au fur et à mesure, et de consommer en premier les aliments nouvellement achetés.

En réalisant un inventaire régulièrement, vous saurez précisément ce que vous avez, et éviterez de jeter des produits dont la date limite de consommation est dépassée. Si besoin, vous pourrez également congeler des aliments s'approchant de cette date, pour leur offrir quelques semaines de conservation supplémentaire.

2 - Planifier ses repas

Après avoir effectué votre inventaire, place à la planification : un élément anti-gaspillage clé. Dressez une liste des ingrédients dont vous disposez, et de ceux dont vous avez besoin. Le plus important est de vous y tenir durant vos achats, vous éviterez ainsi d'acheter des aliments en trop grande quantité et de vous laisser séduire par des ingrédients dont vous n'avez pas besoin.

Plus que d'éviter de jeter à la poubelle certains aliments, vous réaliserez des économies substantielles, gagnerez du temps et serez certain de manger équilibré tout au long de la semaine.

3 - Durant ses courses

Durant vos courses, quelques petites astuces peuvent vous aider à limiter le gaspillage alimentaire :

Avant de vous laisser tenter par une promotion, demandez-vous si vous mangerez réellement cette vingtaine de pots de yaourt et ces trois plaquettes de beurre. Pensez également à comparer les prix, vous pourriez être surpris de la véracité des réductions ;

Mangez avant de faire vos courses : lorsqu'on a faim, nos yeux sont souvent plus gros que notre ventre. Résultat : c'est la poubelle qui se régale ;

Respectez la chaîne du froid. Commencez vos courses par les produits secs, terminez par le surgelé et ne tardez pas avant de rentrer, au risque de devoir jeter vos denrées ;

Rangez vos courses intelligemment : plus le produit est léger, plus il doit être placé au-dessus du panier. Si cette astuce apparaît comme du bon sens, elle peut vous éviter de bien pénibles expériences ;

Privilégiez le vrac pour être certain d'acheter la quantité dont vous avez besoin ;

Choisissez les fruits et légumes moches pour contribuer à faire évoluer les standards de calibrage et les sauver du gaspillage.

4 - Les paniers anti-gaspi : quand réduire le gaspillage rime avec économies

Connaissez-vous les paniers anti-gaspi ? Les grandes surfaces, les producteurs locaux et les restaurateurs proposent à la vente des articles parfaitement sains, mais qui arrivent bientôt à leur date limite de conservation, ou dont l'emballage est abîmé. En choisissant ces produits, vous profiterez d'un rabais allant de 30 % à 50 %, et contribuerez à soutenir une démarche écologique et solidaire.

De nombreuses applications mobiles se sont développées ces dernières années. Vous pourrez découvrir les lieux qui proposent ces paniers, et dénicher les meilleures offres près de chez vous.

5 - Bien ranger ses courses

Une fois rentré des courses, attelez-vous directement au rangement de ces dernières. Placez les nouveaux aliments derrière les anciens pour être certain de respecter les dates de péremption, et les produits les plus fragiles devant. Pensez à faire de même pour les fruits dans leur panière.

Dans votre réfrigérateur, placez les ingrédients dans la zone qui leur est dédiée, afin qu'ils soient conservés à la bonne température. Pensez également à nettoyer les espaces de stockage afin d'éviter que les mites, les moisissures et les mauvaises odeurs ne s'installent.

6 - Bien conserver ses aliments

Une bonne conservation des aliments est essentielle pour éviter leur gaspillage. Pour ce faire :

Utilisez des contenants hermétiques, comme des boîtes en verre, pour conserver les restes de repas et les aliments ouverts ;

Pour conserver les herbes aromatiques, placez-les dans un grand verre d'eau ;

Afin de retarder l'arrivée des germes sur vos pommes de terre, conservez-les à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec ;

Enveloppez votre pain ou votre baguette dans le torchon ;

Rangez les boissons gazeuses la tête en bas, cela évitera au gaz de s'échapper !

Nombreux sont les légumes verts à mieux se conserver à l'air libre et dans un fond d'eau, comme les brocolis, les oignons nouveaux ou les poireaux.

7 - Cuisiner des proportions adaptées

Lorsque vous préparez vos repas, essayez de cuisiner dans des proportions raisonnables et adaptées à votre appétit. Le verre doseur et la balance sont vos meilleurs alliés : un adulte consomme entre 80 et 125 grammes de pâtes crues. Pour la viande, prévoyez entre 80 et 100 grammes, et pour les légumes, 150 grammes pour un accompagnement, et 300 grammes pour un plat principal.

Pensez également à cuisiner les aliments qui approchent de la date limite de consommation afin de ne rien jeter !

8 - Que faire des restes ?

Vous avez trop cuisiné ? Ne jetez pas vos restes, ils pourront vous servir pour votre prochain repas. Si vous avez trop de fruits ou de légumes, pensez à réaliser des confitures, à préparer des conserves afin d'en profiter toute l'année ou à congeler ces aliments. Un bon moyen de gagner du temps, de vous organiser et de réaliser de futures économies !

Si besoin, pensez à rafraîchir vos aliments pour leur offrir quelques jours supplémentaires :

Si vos légumes sont fatigués, placez-les dans une boîte remplie d'eau. Le lendemain, ils auront retrouvé tout leur croquant ;

Si votre salade est défraîchie, placez un morceau de sucre dans un grand volume d'eau, et laissez-la tremper une heure ;

Si votre pain est sec, humidifiez-le et faites-le cuire au four ou au grille-pain pour qu'il retrouve tout son croustillant ;

Votre fromage a durci ? Râpez-le pour agrémenter vos plats de pâtes !

9 - Zoom sur les dates de péremption

Alors que la Date Limite de Consommation (DLC) indique une limite sanitaire à ne pas dépasser, la Date de Durabilité Minimale (DMM), également appelée à consommer de préférence avant le, peut être dépassée.

En cas de léger doute sur des produits frais, comme de la viande ou de la crémerie, faites confiance à vos sens avant de jeter un produit de la veille. Pensez à observer, sentir puis goûter le produit. Ne prenez toutefois aucun risque pour le poisson et les fruits de mer.

Bon à savoir sur les dates de péremption :

Les produits secs et les condiments restent consommables des mois après leur DMM ;

Si la DMM est indiquée en jour/mois/année, vous pouvez consommer l'ingrédient sans risque jusqu'à trois mois après la date. Si elle est indiquée en mois/année, vous disposez d'un délai supplémentaire d'un an et demi.

Un pot de yaourt se conserve jusqu'à 3 semaines après sa date de péremption. Attention, cela ne s'applique pas pour les yaourts à base d'ufs ou de crème, comme les mousses au chocolat ou les liégeois ;

Le miel ne périme pas !

10 - Faire des dons alimentaires

Vous avez trop cuisiné et vous partez en vacances ? Vous déménagez et vous ne souhaitez pas emporter vos produits secs ? Pensez à donner à vos voisins, mais également aux associations proches de chez vous : elles accepteront volontiers les dons alimentaires. Un Français sur six ne mange pas à sa faim, et entre 2 et 4 millions de personnes bénéficient de l'aide alimentaire.

Au-delà de votre cuisine, vous souhaitez étendre votre engagement à tout votre logement ? Vous êtes à la recherche d'une assurance habitation avec une attention à la responsabilité environnementale ?

La MAAF est consciente de son rôle sociétal dans la réduction de l'empreinte carbone de ses activités, et s'engage à être une assurance habitation responsable. Nous récompensons en ce sens les pratiques durables et écologiques de nos clients. Découvrez nos engagements, nos services ainsi que les offres négociées pour vous depuis notre site internet.